Nằm ở trung tâm của vùng Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL), trải qua quá trình 55 năm phát triển và trưởng thành (31/3/1966 - 31/3/2021), Trường Đại học Cần Thơ (ĐHCT) luôn nỗ lực thực hiện nhiệm vụ đào tạo, nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ. Trong lĩnh vực chế biến và bảo quản nông thủy sản, năm 2020, Trường đã được Bộ Giáo dục và Đào tạo tín nhiệm giao trọng trách là cơ quan chủ trì thực hiện chương trình Khoa học và Công nghệ cấp Bộ CT2020.01, phối hợp với Trường Đại học Nông lâm Thành phố Hồ Chí Minh và Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh. Đây là một trong bốn chương trình Khoa học và Công nghệ được Bộ Giáo dục và Đào tạo triển khai từ năm 2020 với sự tham gia của đa ngành, đa trường. Cùng với trường Đại học Nha Trang và Trường Đại học Nguyễn Tất Thành, Chương trình CT2020.01 đã được triển khai đợt một với 07 đề tài và 01 nhiệm vụ trong hai năm 2020-2021, tập trung vào quả có múi, tôm và cá nước ngọt.

Ngày 30/3/2021, tại Trung tâm Học liệu, Trường Đại học Cần Thơ (ĐHCT) phối hợp với Văn phòng Dự án Hỗ trợ Kỹ thuật tổ chức Hội nghị Quốc tế "Phát triển Bền vững Đồng bằng Sông Cửu Long năm 2021: Nông nghiệp, Thủy sản và Môi trường Thích ứng với Biến đổi Khí hậu” để chia sẻ các kết quả nghiên cứu của Dự án Nâng cấp Trường ĐHCT, tăng cường gắn kết các viện, trường, doanh nghiệp và địa phương, thảo luận về các định hướng nghiên cứu cũng như cách tiếp cận mới để áp dụng vào thực tiễn cho người dân vùng Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL). Đây là một trong chuỗi các sự kiện quan trọng chào mừng Lễ kỷ niệm 55 năm ngày thành lập Trường (31/3/1966-31/3/2021). Hội thảo có sự tham dự của ông Shimizu Akira, Trưởng đại diện JICA Việt Nam; ông Masuda Chikahiro, Trưởng đại diện Văn phòng JICA chi nhánh TP. Hồ Chí Minh; ông Lê Thanh Tùng, Phó Cục trưởng Cục Trồng trọt, Bộ NN&PTNT; UBND, các sở ban ngành, viện, trường, công ty, doanh nghiệp trong và ngoài khu vực ĐBSCL.

Ngày 02/04/2021, Khoa Công nghệ, Trường Đại học Cần Thơ (ĐHCT) tổ chức Hội thảo quốc tế các bên liên quan trong khuôn khổ Dự án Xây dựng hệ thống giáo dục mới về quản lý chất thải xanh cho việc tái chế và bảo vệ môi trường ở châu Á (GREENUS). Được tổ chức với hình thức trực tuyến, hội thảo có sự tham dự của GS. Grabriella Calderari, Trường ĐH Sapienza của Rome, Điều phối viên Dự án cùng các thành viên Ban chỉ đạo Dự án. Về phía Trường ĐHCT có GS.TS. Hà Thanh Toàn, Hiệu trưởng, Ban lãnh đạo cùng cán bộ, giảng viên Khoa Công nghệ. Ngoài ra, có hơn 30 đại biểu từ khối giáo dục, cơ quan chính quyền và doanh nghiệp trên địa bàn thành phố Cần Thơ cùng tham dự.

Ngày 24/3, tại Trường Đại học Duy Tân, Đà Nẵng, PGS.TS Nguyễn Quang Linh, Chủ tịch Hội đồng, Giám đốc Đại học Huế và Nhà giáo ưu tú, Anh hùng lao động Lê Công Cơ, Chủ tịch Hội đồng trường Đại học Duy Tân đã cùng ký kết thỏa thuận hợp tác giữa hai bên trước sự chứng kiến của lãnh đạo các đơn vị thành viên, đơn vị thuộc và trực thuộc, cán bộ giảng viên và sinh viên.

15h00 ngày 29/3/2021, tại Hội trường H1, Trường Đại học Thương mại đã long trọng tổ chức Lễ công bố Quyết định bổ nhiệm chức danh Phó Giáo sư Trường Đại học Thương mại năm 2020.

Sáng ngày 17/3/2021, tại Phòng Khánh tiết của Trường Đại học Thương mại, PGS,TS Nguyễn Hoàng, Hiệu trưởng Nhà trường cùng các bộ phận Hợp tác quốc tế đã có buổi làm việc với ông Eric Molay, Tùy viên hợp tác khoa học và đại học, Đại sứ quán Pháp tại Việt Nam và lãnh đạo Cục Hợp tác quốc tế, Bộ Giáo dục và Đào tạo.

Trong Triển lãm quốc tế đổi mới sáng tạo Việt Nam 2021 tại Hà Nội từ ngày 9-10/1, ĐHQG-HCM đã giới thiệu nhiều sản phẩm khoa học ứng dụng trí tuệ nhân tạo và các công nghệ hiện đại tiêu biểu đến các đối tác, doanh nghiệp trong và ngoài nước.

Ngày 23 tháng 1 năm 2021, Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghệ Cần Thơ long trong tổ chức Lễ Công bố Quyết định và trao Giấy chứng nhận Kiểm định chất lượng giáo dục. Tham dự buổi lễ, có sự hiện diện: về phía Lãnh đạo thành phố Cần Thơ và các sở, ban, ngành có Ông Dương Tấn Hiển, Ủy viên Ban Thường vụ Thành ủy, Phó Chủ tịch Thường trực Ủy ban nhân dân thành phố Cần Thơ; Bà Võ Thị Hồng Ánh, nguyên Thành ủy viên, nguyên Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân thành phố Cần Thơ, thành viên Hội đồng trường; Bà Nguyễn Thị Lệ Thương, UVBTV, Trưởng Ban Tổ chức, Đảng ủy Khối Cơ quan Dân Chính Đảng thành phố Cần Thơ; Ông Võ Minh Lợi, Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo thành phố Cần Thơ, thành viên Hội đồng trường; Bà Trần Hoài Phương, Phó Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ thành phố Cần Thơ, thành viên Hội đồng trường. Về phía Trung tâm Kiểm định chất lượng, Đại học Đà Nẵng có PGS.TS. Nguyễn Quang Giao, Phó giám đốc phụ trách Trung tâm Kiểm định chất lượng giáo dục - Đại học Đà Nẵng; ThS. Nguyễn Thị Hương Trà, Trưởng phòng Hành chính Tổng hợp và các thành viên trong đoàn. Về phía nhà Trường, có sự hiện diện của Đảng ủy, Hội đồng trường, Ban Giám hiệu cùng toàn thể cán bộ, viên chức, người lao động, và đại diện sinh viên Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghệ Cần Thơ.

Ngày 05/3/2021, Trường Đại học Cần Thơ (ĐHCT) đã có buổi tiếp đón và làm việc với đoàn công tác của Trường Đại học Bách Khoa - Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh do PGS.TS. Nguyễn Danh Thảo, Phó Hiệu trưởng làm Trưởng đoàn nhằm giới thiệu về chương trình CEP và chuyên ngành đào tạo thạc sĩ bằng tiếng Anh của Trường. Về phía Trường ĐHCT có GS.TS. Hà Thanh Toàn, Hiệu trưởng; PGS.TS. Trần Trung Tính, Phó Hiệu trưởng cùng đại diện lãnh đạo và giảng viên các đơn vị trực thuộc Trường.